| Yazarlar |
Doç. Dr. Fatma ERGÜN
Kırşehir Ahi Evran Üniversitesi, Türkiye |
| Özet |
| Canlılar, yaşamsal faaliyetlerinin sağlıklı bir şekilde devamı için metabolik faaliyetleri sonucu veya dışetkilere bağlı olarak bünyelerinde oluşan zararlı serbest radikalleri organizmalarından uzaklaştırmakzorundadırlar. Bunu antioksidanlar sayesiyle yapabilirler. Ayrıca antioksidanlar gıdaların bozulmasınıengelleyerek raf ömrünün artmasına neden olurlar. Bu durum doğal veya sentetik antioksidanlara olan ilgininartmasına sebep olmuştur. Ancak sentetik antioksidanların kanserojen ve toksik özelliklerinin olduğununbilinmesi doğal antioksidanlara olan ihtiyacın artmasına ve önem kazanmasına neden olmuştur. Cemele biberihafif acı tadıyla Kırşehir’de yaygın olarak üretilen, yaş ve kuru olarak tüketilen biber çeşididir. Bu çalışmadaCemele biberinin hekzan ve metanol ekstraklarının toplam fenolik ve flavonoid madde miktarları tayin edildi.Hekzan ekstraklarında fenolik ve flavonoid madde miktarlarının metanol ekstraklarına göre daha fazla olduğubelirlendi. Antioksidan kapasitesi 1,1-Difenil-2-pikrihidrazil (DPPH) Radikal süpürücü kapasite yöntemi (DPPH)ile belirlenerek IC50 değerleri hekzan ekstraktı için 242.52 g mL-1, metanol ekstraktı için 195.85 g mL-1olarakhesaplandı. Ayrıca indirgeme gücünün hekzan ekstraktında daha fazla olduğu Fe3+-Fe2+ İndirgeyici antioksidangücü (FRAP) yöntemi ile belirlendi. Sonuç olarak, Cemele biberinin günlük diyetimize taze ve kurutulmuş şekildedahil edilmesinin organizmamız için gerekli olan antioksidan ihtiyacının bir kısmının karşılanması açısındanönemli olabileceği, ayrıca endüstriyel kullanımının ve sağlık üzerine etkilerinin belirlenmesi için yeni çalışmalarınyapılmasının gerekliliği düşünülmektedir.. |
| Anahtar Kelimeler |
| Makale Türü | Özgün Makale |
| Makale Alt Türü | Ulusal alan endekslerinde (TR Dizin, ULAKBİM) yayımlanan tam makale |
| Dergi Adı | Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi |
| Dergi ISSN | 2148-3647 |
| Dergi Tarandığı Indeksler | TR DİZİN |
| Makale Dili | Türkçe |
| Basım Tarihi | 07-2021 |
| Cilt No | 8 |
| Sayı | 3 |
| Sayfalar | 693 / 701 |
| Doi Numarası | 10.30910/turkjans.890972 |
| Makale Linki | https://dergipark.org.tr/tr/pub/turkjans/issue/64226/890972 |
| Atıf Sayıları |
