| Yazarlar |
Adnan Doğan
Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Türkiye |
|
Cüneyt Uyak
Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Türkiye |
Ahmet KAZANKAYA
Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Türkiye |
|
Sema Küsmüş
|
|
Ömer Faruk Özatak
Hakkari Üniversitesi, Türkiye |
| Özet |
| Bu araştırma Öküzgözü, Kalecik Karası, Hasandede ve Kabarcık üzüm çeşitlerinde olgunlaşma periyoduboyunca tanede meydana gelen biyokimyasal değişimleri belirlemek amacıyla 2015 yılında Malatya’dayürütülmüştür. Olgunlaşma periyodu boyunca suda çözünebilir kuru madde miktarı, pH ve toplamantosiyanin miktarlarının arttığı, toplam asitlik, toplam fenolik bileşik miktarı ve antioksidan kapasitede iseazalma olduğu tespit edilmiştir. Olgunlaşma döneminde suda çözünebilir kuru madde miktarının %18.8(Kabarcık) ile %22.8 (Kalecik Karası); toplam asitliğin %0.46 (Kabarcık) ile %0.72 (Hasandede) ve pHdeğerinin 3.18 (Hasandede) ile 3.28 (Kabarcık) arasında değiştiği belirlenmiştir. |
| Anahtar Kelimeler |
| Makale Türü | Özgün Makale |
| Makale Alt Türü | Ulusal alan endekslerinde (TR Dizin, ULAKBİM) yayımlanan tam makale |
| Dergi Adı | Bahçe |
| Dergi ISSN | 1300-8943 |
| Dergi Tarandığı Indeksler | TR DİZİN |
| Makale Dili | Türkçe |
| Basım Tarihi | 06-2018 |
| Cilt No | 47 |
| Sayı | 1 |
| Sayfalar | 55 / 62 |
