The relationship between muscle fiber characteristics and some meat quality parameters in Turkish native sheep breeds
Yazarlar (8)
Prof. Dr. Emre ŞİRİN Kırşehir Ahi Evran Üniversitesi, Türkiye
Dr. Öğr. Üyesi Yüksel Aksoy Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Türkiye
Doç. Dr. Mustafa Uğurlu Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Türkiye
Ümran Çiçek Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Alper Önenç Namık Kemal Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Zafer Ulutaş Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Uğur Şen Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Mehmet Kuran Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü | Özgün Makale (SSCI, AHCI, SCI, SCI-Exp dergilerinde yayınlanan tam makale) | ||
| Dergi Adı | SMALL RUMINANT RESEARCH | ||
| Dergi ISSN | 0921-4488 Wos Dergi Scopus Dergi | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | SCI-Expanded | ||
| Makale Dili | İngilizce | Basım Tarihi | 05-2017 |
| Kabul Tarihi | – | Yayınlanma Tarihi | 01-05-2017 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 150 / 150 / 46–51 | DOI | 10.1016/j.smallrumres.2017.03.012 |
| Makale Linki | https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0921448817300809 | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Küçükbaş Hayvan Yetiştirme ve Islahı
|
||
| Özet |
| This research was conducted to determine muscle fiber characteristics and its relationship with some meat quality traits in Longissimus dorsi (LD) and Semitendinosus (ST) muscles from lambs of some Turkish native sheep breeds. A total of 36 singleton male lambs were used as experimental pure breed animals of Karayaka (n = 6), Kıvırcık (n = 6), Middle Anatolian Merino (n = 6), Awassi (n = 6), Morkaraman (n = 6) and Akkaraman (n = 6) breeds. All experimental animals were fed the same diet until they reach to a target weight of 40 kg weight. After the feeding period all lambs were slaughtered and LD and ST muscle samples were collected for determination of some meat quality traits (tenderness, pH, water holding capacity, and colour) and ATPase staining of muscle fibers. Type IIB muscle fiber numbers of Morkaraman sheep were higher than those of other breeds in LD muscle (P < 0.05). Awassi lambs had … |
| Anahtar Kelimeler |
| Lamb, Breed, Fattening, Muscle fibers, Meat quality |
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları | |
| Web of Science | 36 |