Valorization of the Invasive Fish Atherina boyeri (Risso, 1810) as a Source of Protein Hydrolysates with Functional and Bioactive Properties
Yazarlar (7)
İrem Ceren Kızılköy
Doç. Dr. Şefik TEKLE Kırşehir Ahi Evran Üniversitesi, Türkiye
Dr. Öğr. Üyesi Fatih Bozkurt Türkiye
Doç. Dr. Hamza Göktaş Türkiye
Fahriye Şeyma Özcan
Prof. Dr. Mahmut YILMAZ Kırşehir Ahi Evran Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Osman Sağdıç Türkiye
| Makale Türü |
Özgün Makale
(SSCI, AHCI, SCI, SCI-Exp dergilerinde yayınlanan tam makale)
|
||
| Dergi Adı | Foods (Q1) | ||
| Dergi ISSN | 2304-8158 Dergi Bilgileri (2026) | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | SCI-Expanded | ||
| Makale Dili | Türkçe | Basım Tarihi | 01-2026 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 15 / 330 / 1–25 | DOI | 10.3390/foods15020330 |
| Makale Linki | https://doi.org/10.3390/foods15020330 | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Hayvansal Biyoteknoloji
|
||
| Özet |
| The invasive fish Atherina boyeri constitutes an ecologically disruptive yet underexploited biomass with strong potential for transformation into value-added biofunctional ingredients. This study investigates the functional, antioxidant, and antimicrobial properties of protein hydrolysates that were produced from fish collected in the Hirfanlı and... |
| Anahtar Kelimeler |
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları | |
| Google Scholar | 1 |