Kars Yöresindeki Süt İşleme Tesislerinin Mevcut Durumu ve BazıÜretim Özelliklerinin Belirlenmesi
Yazarlar (4)
Iğdır Üniversitesi, Türkiye
Iğdır Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Mehmet SARI
Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi, Türkiye
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü |
Özgün Makale
(Ulusal alan endekslerinde (TR Dizin, ULAKBİM) yayınlanan tam makale)
|
||
| Dergi Adı | Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi | ||
| Dergi ISSN | 2146-0574 | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | CAB Abstracts, Global Health, Tübitak-Ulakbim (Yaşam Bilimleri) ve Türkiye Atıf Dizini | ||
| Makale Dili | Türkçe | Basım Tarihi | 01-2015 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 5 / 3 / 77–82 | DOI | – |
| Makale Linki | http://www.igdir.edu.tr/Addons/Resmi/announc/3425/5-3-77-82.pdf | ||
| Özet |
| Bu çalışma Kars İlinde bulunan süt işleme tesislerinin mevcut durumları; üretim kapasiteleri ve pazarlamaolanakları, çiğ süt temini, soğuk zincir ve fiyat seviyesi ile ilgili problemlerini tespit etme ve çözüm önerileri sunmaamacıyla yapılmıştır. Çalışmada kullanılan veriler, Kars ilinde üretilen sütün % 40ının işlendiği Kars OrganizeSanayi Bölgesinde faaliyet gösteren 21 adet süt işleme tesisinden tam sayım yöntemine göre elde edilmiştir.Çalışma sonucunda işletmelerin % 11 kapasite ile çalışarak, ortalama 18 ton/gün süt işledikleri, en yüksek sütalım fiyatının soğuk zincirden elde edilen süte ödendiği (0.80 TL Lt-1), tesislerin çoğunluğunda (% 95) hijyenaçısından önemli olan krom süt taşıma ve depolama araçlarının bulunduğu, % 71inin ambalajlama ünitesi olduğu,% 81inin HACCP, ISO ve TSE belgelerine sahip oldukları ve pazarlama problemlerinin olmadığı belirlenmiştir.Süt işleme tesislerinin üreticilerden beklentileri hijyen, soğuk süt üretimi ve hayvan sayısının arttırılması, devlettenbeklentileri ise önem sırasına göre, soğuk süt üretimine ve süt sığırcılığına destek verilmesi (% 52.4), üreticilere sütüretimi konusunda eğitim verilmesi (% 28.6) ve kayıt dışı üretimle mücadeledir (% 19.0). |
| Anahtar Kelimeler |
